Różnorodność winorośli w Alzacji
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Do rodzaju europejskiego Vitis vinifera należą tysiące odmian winorośli.
Niemniej szczepy dające wysokogatunkowe wina oznaczone geograficznie (AOC) zamykają się w liczbie 136 (wpisanych do wykazu).
Każdy szczep posiada właściwości, dzięki którym dostosowuje się do środowiska (klimat, gleba). Możliwości technologiczne, takie jak kolor jagód, jakość moszczu mają zasadnicze znaczenie w enologii (z fr. oenolgie - wi-niarstwo) i zmieniają [...]
WINOROŚL
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Winorośl jest pnączem należącym do rodziny botanicznej winoroślowatych. Trzeciorzędowe skamieliny z gałązkami i liśćmi przypisywanymi winorośli świadczą o bardzo starym pochodzeniu tej rośliny.
Materiał wegetacyjny stosowany obecnie przy
uprawie winorośli ma swoją długoletnią historie.
Przed inwazją filoksery pod koniec XIX wieku (1868), krzew winny rozwijał się na ?własnym pniu?. Jedyną drogą ratunku przed siejącą spustoszenia mszycą był przeszczep [...]
Znaki zastrzeżone
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Od powstania INAO (Państwowy Instytut Znaków Zastrzeżonych) w 1935 roku kodeks ustawodawczy Znaków Geograficznie Zastrzeżonych reguluje funkcjonowanie wielkich win francuskich. Od 1949 Instytut zajmuje się również winami oznaczonymi AO VDQS. Wina Stołowe i Lokalne podlegają od 1979 roku organizacji ONMNS (Państwowy Urząd Mig-dzybranżowy Wina).
Dzięki takiej ?opiece? winnice francuskie proponują konsumentom wyjątkowo zróżnicowaną gamę win wysokiej [...]
Czas ciężkiej próby
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Wtedy właśnie wybucha kryzys filoksery, mikroskopijnej wielkości mszycy przywiezionej z Ameryki. Odkryta w 1864 roku w departamencie Gard zniszczyła prawie w całości winnice francuskie.
Jedynym sposobem na ujarzmienie plagi stały sig przeszczepy na nowe podkładki pochodzące z krzyżówek różnych rodzajów winorośli amerykańskiej odpornej na filokserę: było to równoznaczne z odtworzeniem całej kultury winnej we Francji i [...]
Spożycie i obrót winami
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Począwszy od XIII i XIV wieku eksplozja demograficzna i rozwój handlu spowodowały wzrost spożycia wina.
Później w XVIII wieku butelka i korek z drzewa korkowego wchodzą do powszechnego użycia co umożliwia rozszerzenie kanałów dystrybucji wina i przybliżenie go do miejsc konsumpcji.
Jednocześnie zakonników i arystokratów zastępują właściciele plantacji i hurtownicy.
W XIX wieku kolej żelazna otwiera winom z [...]
Od czasów rzymskich do średniowiecza
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Na początku IV stulecia cesarz Konstantyn uznał oficjalnie religię chrześcijańską. Związane z tym zapotrzebowanie na wino mszalne sprzyjało rozwojowi upraw winnych. Tendencji tych nie powstrzymał upadek Imperium i jego rozczłonkowanie.
Winorośl rozprzestrzeniała się wraz ze wzrostem ilości zakonów i klasztorów. Zwłaszcza Benedyktyni odegrali tu znaczącą rolę.
W średniowieczu winna latorośl stanowiła już nieodłączny element francuskiego krajobrazu.
W XII [...]
Kiedy wino zdobywa Galię
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Podbijając coraz to nowe tereny, Rzymianie przynieśli ze sobą uprawy winorośli. Już Focy-janie zakładając Massilię (dzisiejsza Marsylia) wprowadzili mieszkańców tego regionu w tajniki produkcji wina. Systematyczna ekspansja przyszła wszakże wraz z nadejściem Rzymian. Rozwija się w I wieku n. e. w dolinie Rodanu, pojawia w drugim stuleciu w Burgundii i na ziemiach Bordeaux, by osiągnąć [...]
Read More..>>Pochodzenie winnej latorośli
Posted on June 26, 2008 - Filed Under Uncategorized | Comments Off
Rodzaj botaniczny Vitis jest jedną z roślin uprawianych od niepamiętnych czasów. Bardzo szybko człowiek wynalazł wino, które już od zarania dziejów towarzyszyło mu w znaczących wydarzeniach w jego życiu - w uroczystościach religijnych, jako napój czasu uciech i rozrywek, ale również jako środek leczniczy, uspokajający bądź nawet dezynfekujący.
Najstarsze cywilizacje znały wino, którego pochodzenia szukać należy [...]